Con una variada agenda de actividades enmarcadas en la celebración del Día de Europa, se llevará a cabo el Paseo Gastronómico de Chacao – Edición Día de Europa 2013, el sábado 18 de mayo a partir de las 4:00 de la tarde, en la Plaza Bolívar de Chacao y sus alrededores, bajo la organización de Cultura Chacao a través de su programa de Turismo y Comunidad, con el auspicio de la Unión Europea. El evento tendrá su epicentro en la Plaza Bolívar de Chacao, donde a partir de las 4:00 p.m., los presentes podrán disfrutar de un espectáculo de Danzas Tradicionales de diferentes países, con la participación del... Leer_Más_»

El Festival Gourmet Internacional regresa renovado, en su tercera edición, entre el 19 al 21 de julio, con nueva sede: el Hotel Tamanaco Intercontinental con la participación de afamados chefs venezolanos y foráneos que se lucirán con trabajos ocurrentes, demostrando cómo el ingenio es un ingrediente indispensable dentro de la cocina. Organizado por Confex, empresa líder en ferias y exposiciones profesionales y especializadas desde hace 27 años, el Festival Gourmet Internacional  persiste en su intención de brindar lo mejor de la gastronomía a los amantes de la buena mesa. Por ello, ha diseñado una programación con lo mejor del... Leer_Más_»

Juana Garrido nació alrededor de 1885 en una finca del páramo de La Culata perteneciente a la familia Ruiz. Era una india pequeñita y fuerte que vino a trabajar para los Salas como nodriza de leche en 1907, cuando nació Olivia. Tal era la costumbre entre algunas familias de Mérida, para amamantar y cuidar a los recién nacidos hasta que estuvieran grandecitos. La nana no dejaba que los niños tomaran agua fría ni jugo de naranja, y mucho menos refresco, hasta bastante rato después de haber comido arepas de harina, para evitar que el estomago se les –inflase-. Ingredientes:... Leer_Más_»

Ingredientes: ½ kilo de alverjas verdes secas, 3 litros de agua, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ¼ de kilo de tocino o tocineta picados en trocitos, 4 papas blancas peladas y picadas en trozos pequeños, 1 ajoporro la parte blanca cortada en ruedas finas, 1 ramito de perejil finamente picado, un poco de comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Preparación Lavar y escoger las alverjas. La noche anterior ponerlas en remojo en bastante agua. Al día siguiente enjuagar las alverjas en agua corriente y montarlas con los tres litro de agua fresca en una olla de fondo... Leer_Más_»

La siguiente receta es del Restaurante Pujol, DF México. Libro UNO. Rinde para seis personas. Ingredientes: Merengue francés. Clara de huevo 90 gramos, azúcar refinada 75 gramos. Tamal: Harina de trigo 75 gramos, cocoa extra brut 40 gramos, cobertura de chocolate 70% troceada 150 gramos, mantequilla 75 gramos, yema de huevo 3 piezas, agua caliente 40 ml, merengue francés 1 receta, hojas de maíz para tamal 18 piezas. Champurrado: agua 120 ml, chocolate oaxaqueño semiamargo troceado 60 gramos. Preparaciones para el montaje: cobertura de chocolate 70% fundida y tibia 55 gramos, tamal 6 piezas, polvo de nuez 20 gramos,... Leer_Más_»

Con una variada agenda de actividades enmarcadas en la celebración del Día de Europa, se llevará a cabo el Paseo Gastronómico de Chacao – Edición Día de Europa 2013, el sábado 18 de mayo a partir de las 4:00 de la tarde, en la Plaza Bolívar de Chacao y sus alrededores, bajo la organización de Cultura Chacao a través de su programa de Turismo y Comunidad, con el auspicio de la Unión Europea. El evento tendrá su epicentro en la Plaza Bolívar de Chacao, donde a partir de las 4:00 p.m., los presentes podrán disfrutar de un espectáculo de Danzas Tradicionales de diferentes países, con la participación del... Leer_Más_»

En la mesa poner un buen ajicero para aquéllos a quienes les gusta el hervido bien picante. Ingredientes: ½ litro de leche de vaca fresca, 200 gramos de ajíes picantes variados, un puñado de sal fina. Preparación Lavar muy cuidadosamente algún envase de vidrio transparente con sus tapas, para envasar el ají, y ponerlos a hervir en agua limpia por lo menos cinco minutos para esterilizarlos. Hace hervir la leche con un poco de sal; al soltar el hervor bajarla del fuego y dejarla enfriar. Se le echan entonces los ajíes abiertos a todo lo largo sin cortar. Llenar... Leer_Más_»

Receta del libro UNO Restaurante Pujol, de la Ciudad de México. Ingredientes cuitlacoche: aceite de oliva 20 ml, ajo en brunoise 1 diente, cebolla blanca ¼ pieza, cuitlacoche troceado 300 gramos, sal al gusto, hoja de espazote en chiffonade 8 piezas. Arroz con cuitlacoche: arroz precocido 320 gramos, aceite de oliva 40 ml, agua caliente 700 ml, cuitlacoche 1 receta, queso ramonetti rallado 120 gramos, sal al gusto. Preparaciones para el montaje: Arroz con cuitlacoche 640 gramos, queso ramonetti en hojuelas 80 gramos, brotes de epazote 10 gramos. (Rinde para 4 personas). Procedimiento Cuitlacoche. En una budinera, calentar el... Leer_Más_»

Receta del libro UNO, del restaurante Pujol de D.F México. Rinde para 4 personas. Ingredientes: carne de res molida 600 gramos, huevos 2 piezas, hojas de cilantro en chiffonade 60 gramos, sal al gusto, pimienta recién molida al gusto. Caldillo de chipotle: agua 500 ml, ajo troceado 40 gramos, cebolla troceada 100 gramos, jitomate cortado en mitad 1.2 kg, chile chipotle adobado 20 gramos, sal al gusto. Procedimiento Colocar en un bowl todos los ingredientes y mezclar hasta integrar. Formar bolitas de 50 gramos aproximadamente, y reservar en refrigeración. Caldillo de chile chipotle: Calentar en una olla el gua... Leer_Más_»

Espero que les guste esta receta del Restaurante Pojul, D.F. México, una compilación del Libro UNO. Recetas que le permitirán degustar los sabores de la gastronomía mexicana. Ingredientes para vinagreta de limón: aceite de oliva 100 ml, jugo de limón 50 ml. Ingredientes para el montaje: queso de cabra rallado 40 gramos, Jitomate heirllom los gajos de semilla 2 piezas, aguacate criollo en rebanadas ½ pieza, hoja de cilantro criollo 15 gramos, vinagreta de limón 100 ml. Montaje Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionar. Colocar en un plato el queso de cabra. Distribuir los gajos de... Leer_Más_»