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Venezuela

Crema de pepitona

Esta suculenta crema de pepitona es una receta de los años 1930 venezolana. La recomiendo con un poco de casabe, como también con una ensalada.

Ingredientes:

2 latas de pepitonas al natural, ½ de maicena, 1 cebolla grande, 1 cucharada de mantequilla, ¾ litro de leche, 1 huevo, el jugo de un limón, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Poner a hervir en una olla ¾ de litro de leche, sazonar con un poco de sal al gusto. Desleír la maicena, cuando hierva la leche, remover constante para evitar que se pegue. Hervir durante 10 minutos.

En una sartén sofreír en la mantequilla la cebolla finamente picada hasta que dore. Agregar este sofrito a la crema junto con el contenido de lata de pepitonas. Dejar hervir durante 5 minutos.

Retirar del fuego y agregar lentamente la yema de huevo bien batida y el jugo de limón. Puede servir caliente con casabe.

Fuente: Juan Antonio García.

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